凉拌鸡丝
[主料]
鸡胸肉：适量
胡萝卜：适量
紫甘蓝：适量
金针菇：适量
[辅料]
大料：适量
泡蒜：适量
香醋：适量
特级生抽：适量
辣椒油：适量
花椒油：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌鸡丝的做法步骤]
1、准备材料：两块鸡胸肉、大料、胡萝卜、紫甘蓝、金针菇。
2、将鸡胸肉化冻洗净，钢锅加入清水放入大料煮出味后放入鸡胸肉煮十分钟，关火泡段时间，泡久点更入味。
3、将胡萝卜洗净切丝焯水后过冷水沥干，金针菇洗净切段焯水沥干，紫甘蓝洗净切丝。
4、将鸡丝用擀面杖轻轻捶打，让肉组织松散方便撕成鸡丝，泡蒜切丁，将所以食材混合加入香醋、特级生抽、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、香油、拌匀即可。之所以泡蒜切碎是因为小朋友不喜欢吃泡蒜，但是天热需要泡蒜杀杀菌。（金针菇是我拌完后尝了口后发现有点柴加进去的。所以前面的图片里都没有金针菇，加了金针菇后口感脆爽，而且跟着鸡丝一起吃的金针菇也不恰牙了，小朋友更容易接受。）
5、装盘上面点缀点葱段。
使用的厨具：煮锅
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