鸭焖鲍鱼田螺
“ 鸭是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相反。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒、入肺胃肾经。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素A等营养，取鸭与其共烹，浓郁，甘鲜且美味，为一道本季节的滋补食馔。”
[主料]
光鸭：500g
[辅料]
鲜鲍鱼：7只（土豪可以随意）
高山田螺：300克
姜片：15g
蒜粒：20克
大葱：一段
青椒：一个
盐：适量
白糖：适量
生抽：适量
蚝油：适量
米酒：适量
豆瓣酱：适量
花生油：适量
红椒：1个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[鸭焖鲍鱼田螺的做法步骤]
1、鸭洗净斩件备用
2、鲜鲍鱼去壳和内脏洗净备用
3、高山田螺养一天去除杂质，洗净备用
4、调料备用
5、开锅下油，爆香姜片和蒜粒
6、下鸭件大火翻炒至两面微焦黄，溅少许米酒继续翻炒
7、倒入田螺翻炒均匀后加入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，以盐和白糖调味
8、加入调料后翻炒一会
9、加入适量的清水
10、大火烧开转中小火盖锅盖焖煮30分钟
11、半小时后加入鲍鱼继续焖十分钟
12、大火收汁，加入葱段和辣椒炒至断生即可出锅
13、配酒配饭都非常的美味
16、荔枝鸡尾酒
17、开吃
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜