龙凤丝
“ 看视频学会的，只是家中条件有限，粗糙了点。说是京菜，原版用的是黑鱼，我用的螺蛳青。龙凤丝:鱼丝炒鸡丝……很有意思的说。”
[主料]
青鱼肚腹肉：约七两
鸡胸肉：约七两
[辅料]
冬笋丝：一两
泡发香菇：两个
姜丝：半两
啤酒：少许
盐：少许
水淀粉：六匙
蛋清：两个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[龙凤丝的做法步骤]
1、冬笋切丝
2、香菇切丝
3、姜切丝
4、鱼腹肉去骨去皮切细丝，两根火柴棍粗细。以盐上劲，少许啤酒蛋清水淀粉上浆。
5、鸡胸肉同鱼肉一样处理。
6、分别滑炒好
7、分别滑炒好
8、笋丝香菇丝姜丝下锅煸炒，然后下滑炒好的鱼丝鸡肉丝，稍加煸炒，调味，即可起锅。
9、成品。味道不错的。
[小窍门]
鱼肉尽量不要带骨，滑炒时油务必要大。有条件的过下油更佳。另外这菜葱蒜不需要放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜