快好知 kuaihz


【东北】豆面卷
“ “豆面卷”是传统的小吃。正宗的做法是把黄豆炒熟后,再磨成细粉。我这是用黄豆面直接炒熟的,自己品味,图的也是方便。尽管做法不是很正宗,但是味道和口感还是不错滴。” [主料] 糯米粉:500克 [辅料] 黄豆面:适量 白糖:适量 口味:原味 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:普通 [豆面卷的做法步骤] 1、主辅料: 糯米粉、黄豆面 2、 糯米粉加水搅拌成面糊。 3、 加入白糖后,继续搅拌均匀。 4、 放入压力锅蒸制15分钟。 5、 然后上下翻拌一次,便于熟的均匀。 6、 再蒸制15分钟, 7、 取出晾凉。 8、 把黄豆面放入锅里,小火翻炒。 9、 炒制到黄豆面微微发黄即可。 10、把炒熟的黄豆面过筛。 11、 案板上放入熟黄豆面。 12、 把晾凉的糯米糕放在上面。 13、 蘸匀黄豆面后,擀成1cm厚的饼。 14、 将其卷起来。 15、 切段即成豆面卷。 16、 装盘即可食用。 [小窍门] 1、、也可以用普通蒸锅蒸制。 2、、炒熟的黄豆面一定要过筛后再用。 使用的厨具:电压力锅 所属分类: 小吃