【山西】挂糊炸豆角（即裹粉干炸四季豆-年夜饭最受欢迎的小吃）
“ 山西人爱吃油炸食品，炸花馍炸油条炸油糕炸“臊胰子”炸面豆炸馓子等等，连许多菜品都是炸过的。由于油炸食品保存时间长，这也成了春节准备家宴必备的烹饪方法了。
这道炸豆角是山西、河北等地方的名菜，味道咸香可口，在大鱼大肉的家宴中，一道干炸小吃称为一道亮丽的风景！
这道菜是姑姑教我的。姑姑爱吃，也会做。春节时家家餐桌虽然都很丰盛，但难免落俗。姑姑便给我们小孩子们做一些小零食，非常受孩子们欢迎，每年过年最期待的便是姑姑家的饭了！”
[主料]
四季豆：适量
鸡蛋：一个
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
花椒面：适量
植物油：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[挂糊炸豆角的做法步骤]
1、四季豆洗净去筋，并掰成2寸左右的段
2、加入一颗鸡蛋，并加入适量盐、花椒面，搅拌均匀
3、加入适量面粉，搅拌均匀
4、使得四季豆都挂上面粉糊
5、平底锅中放适量油（油最好能没过四季豆）
6、待油温六七成热时，逐条下入挂糊的四季豆
7、小火慢炸，并注意搅拌翻面
8、待两面都炸上色，四季豆变软后，就炸好了
9、出锅啦！
10、试着做一道吧，打破常规菜式，会很受欢迎！
[小窍门]
油炸食品吃多会上火噢！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜