烤箱版烤鱼
“ 　　今天的照片不太好看，有点乱，不过味道还是可以的。一般来说，鱼呀肉呀这些荤菜里的配菜，比鱼肉更好吃，所以这道烤鱼我的配菜扑扑满，要不是发菜谱得拍照，用筷子扒拉出鱼头鱼尾，你根本不会知道这烧的是鱼！
　　本来这道烤鱼是香辣味的，但公公婆婆不吃辣，所以半条辣的，半条不辣，用锡纸做了个“鸳鸯烤盘”，就可以一次烤两种口味的鱼了。
　　烤箱菜的特点就是省事，这鱼腌一下，配菜炒一下，就可以烤了，所以我喜欢烤箱菜。”
[主料]
芦鱼：1条
[辅料]
白菜：5叶
土豆：1个
藕：1段
西葫芦：半根
杏鲍菇：半根
鲜香菇：10朵
蘑菇：10朵
[调料]
酸菜鱼调料包：半包
豆豉：100克
蚝油：1大勺
生抽：1大勺
盐：1小勺
干红椒：5个
花椒：少许
八角：3个
洋葱：1/4个
蒜末：1大勺
葱花：1大勺
姜末：1大勺
食用油：100克
白砂糖：1大勺
口味：微辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[烤箱版烤鱼的做法步骤]
1、​鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断​，成品会美观些​。
2、鱼背割几道口子，不要切断​。​
3、用盐正反面抹一抹，腌制15分钟​。​
4、用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼​。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟​。​
5100、克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料​。​
6、分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油​。​
7、剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀​。
8、下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开​。可以再尝尝味道，不够再调整​。​
9、煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中​。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟​。
10、出炉啦，好香呀​！我和女儿晚饭都没吃，1 人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全​饱了。​
[小窍门]
视频中没有放糖，成菜口感偏酸，所以在食材清单中加了一勺糖，不喜欢甜的可以不加，调味总得根据自己的口味来。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜