#信任之美# 杂蔬火腿芝士面包条
“ 最近运气很不错，参加活动接连中奖了，这其中也有在美天中奖的新良面粉和用ACA比赛中奖的现金券购得的ACA烤盘；还有食材中用到的：牛奶、芝士、烤箱、面包机、学厨心型烤架等等都是中奖得来的；除了这些还中奖了一本“跟爱和自由一起做面包”烘焙书。当得知奖品后真是太高兴了；这本烘焙教程对我来说要比其它实物奖品珍贵太多太多；因为爱和自由老师是我一直非常敬重的大神之一；喜欢她的作品，喜欢对烘焙的态度、执着和迷恋。
收到此书的时候不巧母亲住院手术，照顾老妈为首要任务；在医院陪护期间也都将此书带在身边，一有间隙都会拿出来仔细阅读；待这阵子老妈身体稍有好转就再也忍不住，抽空跟着爱和自由老师写的烘焙教程学做面包哈。
儿子平时比较喜欢吃咸口面包，又很喜欢玉米火腿肠啥的；于是就做了这款~杂蔬火腿芝士面包条；未做前觉得过程很简单，可真正操作起来并不轻松，外形更是比老师成品的相差太多；好歹儿子吃过直给点赞哈~~~”
[主料]
面包粉：135克
蛋糕粉：50克
牛奶：60克
酵母：2克
食盐：4克
蛋液：25克
黄油：25克
砂糖：38克
[液种]
面包粉：75克
酵母：0.5克
牛奶：75克
[配料]
豌豆：60克
玉米粒：60克
火腿丁：60克
全蛋液：少许
沙拉酱：适量
马苏里拉芝士：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[杂蔬火腿芝士面包条的做法步骤]
1、准备好全部食材
2、制作液种：将辅料中的酵母+牛奶化开后，加入面包粉搅匀，室温发酵至内部起泡后，再放入冰箱16小时以上
3、将发酵好的液种与主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动和面功能
4、揉至光滑后加入软化的黄油粒继续和面
5、结束后面团已可拉出手套膜
6、搓圆后盖膜发酵至2.5倍大
7、取出排气并滚圆松驰15分钟
8、将辅料中的碗豆、玉米、火腿丁、沙拉酱（预留一半备用）和马苏里拉芝士放入碗中拌匀
9、将松驰好的面团擀成长方形
10、将馅料平铺至面团的2/3处
11、将右边空白处的面团向中间对折
12、再将左边带馅料的部分向中间对折，将折好的面团送入冰箱、冷冻20分钟定型
13、取出冷冻好的面团，擀长后分割6等份
14、取一面团用刀从中间划开
15、再将其中一头从划口处穿过2次如图
16、依次做好后摆入烤盘中发酵至2倍大
17、取出表面刷层全蛋液，再挤上沙拉酱
18、送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
19、烤制表面金黄
20、取出即可
21、面包组织很棒哟
[小窍门]
1、、此面包采用先制作液种再混后的分段操作
2、、由于有了液种的加入，从而使得面包成品非常松软好吃
3、、由于家中没有奶粉所以对原配方稍做更改，将配方中液种中75克清水换成等量牛奶、主料中55克清水换成60克牛奶、主料中的10克奶粉换成等量原味面包粉
4、、由于担心冷冻玉米和豌豆容易出水影响发酵，所以提前将水份炒干再使用的
5、、烤箱温度和时间需根据自家烤箱情况而定，此处仅为参考
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙