绵软坚果酸奶纸杯戚风蛋糕
[主料]
低筋粉：70g
玉米油：40g
绵白糖：40g
酸奶：80g
鸡蛋：192g
[辅料]
坚果：适量
葡萄干：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[坚果酸奶纸杯蛋糕的做法步骤]
1、国际惯例，材料大合影
2、分蛋，一定要分干净，不然影响蛋白打发
3、蛋黄打散放入10g白糖
4、白糖融化后加入玉米油，少量多次加入，每次等前一次加入的油拌匀后再加下一次
5、倒入酸奶，稍微拌匀即可
6、低粉过筛，用手动打蛋器画十字拌匀，不要画圈搅拌容易起筋，看不到粉块即可
7、蛋黄糊完成后的状态，是很丝滑，用打蛋器捞起来称不间断往下滑，酸奶的量根据自己用的面粉来看，状态对了就可以了，不用完全按照方子的量来做。
8、蛋白盆放几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出大泡放10g糖，分三次放。此时预热烤箱到150°
9、蛋白打到硬性发泡，提起来有小尖角即可。我在网上找了张图
10、用刮刀刮一半蛋白进去蛋黄糊，翻拌均匀后将面糊倒入剩余蛋白里面，继续翻拌均匀。
11、搅拌均匀倒入提前准备好的12连模，我这个方子正好是13个。没拍照，在蛋黄糊里面撒入坚果和葡萄干，顶部最后也撒一点做装饰。
12、入烤箱上下火150°，我的烤箱40分钟左右，烤箱一定要提前预热。
[小窍门]
1、.分蛋一定要分干净，分干净，分干净，重要的事说三遍！
2、.一定要翻拌，不然容易消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙