香炒紫薯猫耳面[主料]
高筋面粉:300克
紫薯泥:100克
番茄酱:适量
鸡肉:60克
盐:少许
[辅料]
水:180克
彩椒:50克
洋葱:50克
生抽:4克
料酒:2克
口味:酸辣
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:简单
[香炒紫薯猫耳面的做法步骤]
1、准备食材,紫薯上锅蒸熟,去皮,用小勺子压成泥。
2、紫薯泥里添加适量的水搅拌成糊状更易融入面粉中,(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
3、把面粉倒入面包机桶里,倒入紫薯泥。先用筷子稍微搅拌几下,避免面粉飞溅出来。
4、调整菜单——面团程序——面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
5、时间到,和面程序结束,取出面团。
6、面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
7、把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
8、放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
9、用大拇指按住面块向上推。
10、会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
11、依次做好,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜避免风干。(可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢)
12、鸡肉放入生抽,料酒,盐腌制20分钟入味,洋葱,彩椒,西红柿分别切好。
13、炒锅放入适量油,放入鸡肉翻炒。
14、倒入洋葱翻炒。
15、加入彩椒西红柿翻炒。
16、加入番茄酱,翻炒均匀。
17、猫儿面入锅煮熟。
18、捞出猫耳面放入炒锅中。
19、加入少许盐,翻炒均匀即可。
21、鲜香入味~~~
22、营养健康~~~
[小窍门]
菜谱中使用的是ACA面包机,面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,由于不同牌子的面粉吸水性有差异,紫薯泥请酌情添加。配菜部分可随个人喜好随便替换搭配。猫儿面Q弹有嚼劲,可以一次多做一些放冰箱冷冻保存,吃起来很方便呢。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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