香酥猪排
“ 炸猪排相信男女老少都很喜欢吧！外脆里嫩，香酥可口，一块块饱满的大排绝对让你谗言欲滴。在早晨的时候做上一碗面，放上一块刚炸过的大排（浇头）那才是真正的美味充实的早餐。”
[主料]
猪大排：数片
鸡蛋：2只
面包糠：100g（袋）
淀粉：适量
[辅料]
菜籽油：500g
生抽：半勺
料酒：1勺
胡椒粉：适量
椒盐粉：少许
盐：适量
白糖：少许
香葱：1颗
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥猪排的做法步骤]
1、猪大排用水冲洗沥干水分
2、猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。
3、准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。
4、大排两面沾上鸡蛋液
5、沾好蛋液再两面裹上淀粉。
6、再次沾上蛋液
7、最后裹上面包糠
8、半成品猪排基本成型
9、倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。
10、差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。
11、炸好的大排捞或夹起沥干油
12、装盘
15、再配上一碗面绝对美味
[小窍门]
在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。
使用的厨具：炒锅
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