香芋酥
“ 香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。”
[油皮]
中筋面粉：150克
水：60克
植物油：50克
糖：40克
[芋泥馅]
芋头：350克
淡奶油：100克
炼奶：140克
黄油：30克
[油酥]
低筋面粉：120克
紫薯：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香芋酥的做法步骤]
1、准备材料。
2、将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3、取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。
4、将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5、分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
7、活成油酥醒至20分钟。
8、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
9、活成面团醒至20分钟。
10、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11、将油皮压平，中间放油酥。
12、将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14、将其如图样的卷起来。
15、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16、将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17、用擀面杖擀成长条型面片。
18、将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19、将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20、将醒好的面团卷从中间切开。
21、切面朝上，按扁。
22、用擀面杖擀成圆形。
23、反过来放上事先准备好的芋馅。
24、包起来收口朝下放置.稍做整理。
25、烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26、香芋酥新鲜出炉。
[小窍门]
1、、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。
2、、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。
4、、用猪油起酥更好，用黄油更香。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类： 下午茶