腊肉煲仔饭
[主料]
大米：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
腊肉：适量
上海青：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[腊肉煲仔饭的做法步骤]
1、锅底刷层油，大米洗净后按1:1.5的比例放入砂锅
2、自制腊肉适量上蒸锅蒸10-15分钟，根据腊肉腌制程度
3、大火煮开后转小火，闷
4、煮饭的同时，姜切丝，葱切段，上海青过水焯一下调味汁：1勺蚝油，2勺生抽，1勺凉开水，半勺白糖，半勺香油
5、米饭煮至表面无水时，打入生鸡蛋一个，摆入腊肉，腊肉上放姜丝，继续小火煮5分钟左右，关火焖一下
6、开盖，取出姜丝，撒葱段，摆入上海青，淋上调味汁，搅拌即可
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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