肉松蛋糕卷
“ 非常喜欢吃蛋糕卷，奶油的，果酱的做了不少，但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做，自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软，吃着一点都不腻，我一个人可以干掉一大块呢！”
[主料]
低粉：90克
鸡蛋：5个
[辅料]
盐：1克
白醋：3滴
玉米油：30克
白糖：80克
水：50克
肉松：适量
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[肉松蛋糕卷的做法步骤]
15、个蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打至湿性发泡。
24、个蛋黄加20克白糖打匀，分次加玉米油打匀。
3、加50克水，打匀。
4、筛入低粉。
5、拌匀。
6、蛋黄糊里加3分之1蛋清，拌匀。
7、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。
8、翻拌均匀。
9、拌好的面糊倒入烤盘，左右晃几下，把面糊摊平。再震一下，去除面糊里的大气泡。
10、烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。
11、烤好的蛋糕立即扣在烤网上。
12、盖油纸。
13、再盖一块干毛巾，保湿。
14、晾至不烫手，把蛋糕翻面，抹沙拉酱。
15、放肉松。
16、卷起。
17、放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。
18、切块。
19、美味肉松蛋糕卷。
[小窍门]
蛋清打至湿性发泡即可，烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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