西红柿鸡蛋捞面
“ 天晴朗，气温升，中餐就来个清爽的西红柿鸡蛋捞面”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：一个
西红柿：一个
葱：少许
青瓜：适量
[辅料]
盐：少许
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[西红柿鸡蛋捞面的做法步骤]
1、面粉加少许盐，活成硬点的面块，盖上湿布饧两个小时
2、上面条机压成细面
3、煮锅加水上火，水沸后下面，再滚点冷水，点两次冷水就好了
4、鸡蛋打散，西红柿用开水烫一下去皮、切块，葱切丝
5、另一火放炒锅，热锅凉油，先炒鸡蛋，炒好后盛出备用
6、锅内留油爆香葱丝
7、加入西红柿略炒
8、再加入炒好的鸡蛋，西红柿微微出水，加少许盐调味，卤就做好了
9、面捞出来，趁热加上炒好的卤汁
10、放上青瓜片就OK了
[小窍门]
还没到夏天，面捞出来就没有过水，我们这也叫“热抄”
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条