黄花菜烧烤麸“ 烤麸是江南地区常见食材,它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟而成,呈海绵状,并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。
今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错,黄花菜和木耳鲜香脆嫩,烤麸入口汁多鲜美,特别入味。”
[主料]
新鲜烤麸:200g
干黄花菜:15g
[辅料]
油:适量
盐:适量
黑木耳:适量
香葱:适量
姜:少许
八角:1颗
鲜酱油:适量
老抽:适量
糖:2勺
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:简单
[黄花菜烧烤麸的做法步骤]
1、黄花菜和木耳泡发后清洗干净
2、新鲜的烤麸
3、将烤麸反复清洗挤压后切小块,然后放入佛水中焯煮几分钟,捞出过凉后挤出水份备用
4、切好葱花和姜末
5、起油锅,中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香
6、放入黄花菜和木耳翻炒片刻
7、放入烤麸翻炒一分钟
8、倒入鲜酱油、老抽和适量盐
9、再放入2勺糖
10、炒匀后倒入清水,盖上盖中小火焖煮
11、煮至汤汁浓稠起锅
12、盛出即可享用!
[小窍门]
由于烤麸是发酵制品,所以本身带有点酸味,用水煮过后,再反复清洗挤压会好一些
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
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