樱花酸奶慕斯蛋糕
“ 爸爸妈妈结婚31周年纪念日…整个美丽的樱花酸奶慕斯蛋糕庆祝庆祝!!!!!!”
[主料]
奥利奥饼干：90g
淡奶油：150g
原味酸奶：150g
盐渍樱花：适量
[辅料]
黄油：30g
细砂糖：40g
吉利丁片：3片
纯净水：200g
草莓汁：适量
柠檬汁：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤]
1、樱花用凉开水泡开备用。
2、奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
3、黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4、倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5、把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6、吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
7、淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
8、取一个柠檬压挤柠檬汁。
9、打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10、取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11、倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12、在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13、粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14、待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15、最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16、取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
[小窍门]
1、、用料是6寸蛋糕的量。
2、、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
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