飘香嫩豆腐
“ 这是一款荤素搭配、营养丰富、制作简单的家常下饭菜。”
[主料]
内酯豆腐：一盒
猪绞肉：80克
[辅料]
葱花：1匙
红椒：1个
蒜蓉：1匙
砂糖：四分之一匙
鸡精：四分之一匙
豆瓣酱：2勺
麻婆豆腐：2勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[飘香嫩豆腐的做法步骤]
1、准备好两样主要食材。
2、猪绞肉切成细小的丁。
3、锅内冷油，放入蒜蓉炒出香味。
4、放入猪绞肉小火煸炒至熟。
5、放入豆瓣酱、麻婆豆腐、砂糖，翻炒搅匀。
6、加入清水适量，刚好没过肉末，加盖用小火煮约十分钟。至汤汁浓稠时，加入红椒碎和鸡精即为肉酱。
7、内酯豆腐切成整齐的薄片。
8、将豆腐整齐的码放在盘内，中间留一个圆形的空出来。
9、锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。
10、倒掉豆腐盘内多余的水分，将炒好的肉酱平铺在豆腐中央。
11、 表面撒上葱花和红椒碎即可。
[小窍门]
1、、如果买不到内酯豆腐，用嫩豆腐代替也可以；2、豆腐不要蒸太长时间，如果切的薄蒸2分钟，切的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。3、蒸好的豆腐有水汽，要倒掉一些再放入肉酱，不然豆腐味道会很淡。4、炒肉酱的时候，豆瓣酱加麻婆豆腐的组合，我认为味道更好。你也可以只用这两味调料中的其中一种。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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