免烤摩卡咖啡月饼
“ 君之完全版。
曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。
君之2.5倍，却一个多的也没能给自己留下，不能切一个来看看，哪怕只是看看，真遗憾。”
[主料]
白芸豆馅：925克
可可粉：10小勺
速溶咖啡粉：3.75小勺
熟面粉：10小勺
[辅料]
全脂奶粉：5大勺
奶油焦糖酱：7.5小勺
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：简单
[免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤]
1、奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺
2、将奶粉与芸豆馅倒在一起
3、抓揉均匀
4、咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺
5、将咖啡焦糖馅材料混合
6、抓揉均匀
7、摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺
8、将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
9、抓匀
10、分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
11、将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅
12、包起
13、收口搓圆
14、再将摩卡咖啡皮分割成24等分
15、取一块皮料，按扁，放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
16、包起
17、收口，搓圆
18、放入月饼模中
19、放在案台上压下
20、脱模
21、包装
[小窍门]
分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大，比较省时省力。
没有奶油焦糖酱，也可以不用。
使用的厨具：其他
所属分类： 创意菜 中秋