番茄莲子蹄花
[主料]
蹄花：适量
莲子：适量
番茄：适量
[辅料]
番茄酱：适量
姜葱：适量
白糖：适量
[配料]
胡椒粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄莲子蹄花的做法步骤]
1、准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上；
2、烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；
3、烧热锅， 放少许油，下入姜片和葱段煸炒；
4、煸炒出香味后下入一半的西红柿；
5、边炒边按压西红柿， 将西红柿的汤汁炒出来；
6、再加入焯过水的蹄花，继续翻炒， 直至酱汁裹住蹄花；
7、将炒制过的蹄花放入高压锅中；
8、加入没过蹄花的开水；
9、再倒入泡好的莲子；
10、开大火， 上汽后转为小火10分钟，这样蹄花就好了；
11、再倒入锅中， 将里面的姜片和葱段捞出；
12、加入适量的番茄酱，大火收汁；
13、再放入另一半番茄块翻炒；
14、翻炒几下后加入盐、白糖和胡椒粉调味；
15、翻炒均匀后盛入钵中。
[小窍门]
1、.莲子用冷水泡半天以上， 以便缩短煮制时间；蹄花提前焯水，焯水时加入点姜葱帮着去腥；
2、. 爆香葱姜， 下入一半番茄翻炒， 注意炒制的目的是要将番茄汁熬出来； 再下入蹄花一起翻炒；
3、. 将翻炒过后的蹄花和莲子一起放入高压锅中， 上汽后转为小火十分钟即可关火；
4、.煮好的莲子蹄花汤即可以加入调味料直接喝汤， 也可以再放入锅中继续熬煮；
5、.熬煮时我们要大火收汁， 再加入点番茄酱和适量番茄， 能让色泽更艳丽味道更浓郁。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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