炼奶吐司
“ 爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。”
[主料]
高粉：256g
水：108g
炼奶：51g
[辅料]
酵母：3g
蛋液：25g
黄油：20g
[配料]
砂糖：20g
盐：3g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[炼奶吐司的做法步骤]
1、原料备用。
2、将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。
3、揉成均匀的面团。
4、发酵至约4倍左右大。
5、将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
7、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。
8、放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。
9、松弛后的面团擀成长舌形。
10、然后卷起。
11、等距离排入吐司内桶中。
12、最后发酵至8-9分满。
13、表面均匀的刷上一层蛋液。
14、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可
使用的厨具：面包机、烤炉
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