凉拌苦瓜
“ 真的入秋了，抓住夏的尾巴，赶紧上一道凉拌苦瓜吧。
用这次的方法凉拌出来的苦瓜味道真心好，仅仅靠这一小盘苦瓜就吃下了一碗米饭。O(∩_∩)O
而且还是超级简单，零难度。
某某牌味极鲜酱油的味道的确不错，个人觉得如果用蚝油的话，效果应该也很不错。”
[主料]
苦瓜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：适量
小米椒：适量
味极鲜酱油：适量
糖：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：其他
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜切片。
2、葱姜蒜切细颗粒、小米椒切圈。
3、一调羹味极鲜酱油，半调羹醋，三分之二调羹糖和适量盐、鸡精调成汁备用。（调味汁比较少，一会儿可以加入两调羹焯过苦瓜的开水兑一下。）
4、锅中入水烧开，滴入两滴油，苦瓜焯水。
5、焯过水的苦瓜装盘。
6、调味汁中调入两调羹焯过苦瓜的开水，充分调匀，倒在苦瓜上。
7、热锅冷油，油烧冒烟后倒入几粒花椒爆出香味儿。
8、热油迅速倒入装有葱姜蒜和小米椒颗粒的碗中，听到“哧啦”一声。O(∩_∩)O，再将碗中调料和油倒到苦瓜上即可。
[小窍门]
Ps:
1、、苦瓜焯水时滴入两滴油可以使苦瓜焯水后翠绿。
2、、调配调味汁时，糖醋和酱油或者蚝油的比例要依自己的口味来。
3、、调味汁中可以加入适量开水，便于拌菜。
真心觉得这样做出来的凉拌菜味道真好。
抓住夏的尾巴——凉拌苦瓜。O(∩_∩)O
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式