波士顿派
“ 波士顿派确切地说应该叫波士顿奶油蛋糕，是波士顿所在麻省的星级甜品。名字貌似复杂其实是非常简单的基础烘焙，朴素大方没有任何华丽的装饰”
[主料]
低粉：60克
鸡蛋：3个
纯牛奶：30毫升
色拉油：30毫升
砂糖：50克
盐：1克
[辅料]
淡奶油：200毫升
砂糖：10克
糖水黄桃：适量
糖粉：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[波士顿派的做法步骤]
1、蛋黄、蛋白分离。
220、克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化；加入牛奶搅拌均匀，分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
3、低粉过筛两次倒入盆中。
4、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
5、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
6、分三次加入30克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。
7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
8、再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
9、烤箱预热175度，以烤架盛托，放中层、烘烤25分钟。
10、蛋糕出炉后待其完全冷却再脱模，将蛋糕横切成2片备用。
11、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
12、底层蛋糕抹上打发的奶油，将中央抹高呈山丘状，加入黄桃果粒。
13、重复抹鲜奶油的动作至呈山丘状。
14、叠上蛋糕片轻压表面使蛋糕服帖，冷藏约1小时至定型。
15、取出蛋糕表面筛适量糖粉，切件享用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 派塔 下午茶