玫瑰大头菜炒肉丝
“ 玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮、具有香、甜、脆、嫩、回味悠长等特点。生熟食皆可，也可凉拌、煲汤、炒菜。”
[主料]
瘦肉：200克
玫瑰大头菜：100克
[辅料]
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
酱油：适量
淀粉：适量
味精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[玫瑰大头菜炒肉丝的做法步骤]
1、瘦肉洗净血水，切成条。
2、切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。
3、玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。
4、葱切段，姜切丝备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。
6、放肉丝翻炒断生。
7、放入玫瑰大头菜翻炒翻炒。
8、淋入少许料酒翻炒翻炒，调入少许味精翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
小提示：玫瑰大头菜是酱渍菜含盐很重，此菜可不放盐或少放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐