新配方做出口味更加独特的杏仁红豆面包
“ 地铁里，他和她手握手坐着。他和她在比谁的手更好。他们孩子一样的举动吸引了我。我看到他的手明显粗糙，而她的手却是光滑的。她带着满足的笑，看着自己的一双手，那是一双可以和少女媲美的手，丰满光洁，看得出她幸福的，满足的。
年轻的时候，她一定没做过什么重活，他把她照顾得很好。她挽着他的臂膀，一脸的幸福。他把她的手握在自己手里，看得出，他们一直很相爱。过了一会，他从袋子里拿出一个面包，瓣开一半给她。她摇摇头，又微笑着接了过去。他看着她，依稀听得他在说，年轻的时候，你不是最爱吃。她回答，现在也是……
我想，他们大概一直这样，一起分吃东西，一起这样坐着，手挽着手，虽然是在人潮拥挤的地铁里，但是他们的幸福和安详，让我觉他们仿佛处于另一个地方，从那个地方，我可以望见，风吹麦浪。”
[主料]
高筋面粉：400g
低筋面粉：100g
鸡蛋：75g
牛奶：80g
烫种：50g
干酵母：6g
水：180g
黄油：50g
[辅料]
红豆馅：300g
墨西哥酱：适量
杏仁片：适量
[配料]
高筋面粉：90g
盐：6g
口味：微辣
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[杏仁红豆面包的做法步骤]
1、将冷藏好的面团擀开。
2、包入红豆馅。
3、将面团三折一次，擀压至0.8cm。
4、将面团分割成120g/个。
5、将面团扭成长条。
6、将面团绕成8字形状。
7、放入模具，以温度30℃，湿度80%，发酵40分钟。
8、发酵好后，在表面刷上蛋液。
9、挤上墨西哥酱，撒上杏仁片。
10、放入烤箱，以上火180℃，下火210℃，烘烤20分钟。
使用的厨具：烤炉
所属分类： 烘焙