一锅菜两吃法：筋头巴脑香一锅
“ 以牛腩加牛板筋为主料熬制汤底，牛肉软烂，板筋筋道、肉汤鲜香，口感特别好。整锅菜可以先干吃，然后加汤再煮别的食材，也可以直接就加汤涮菜吃，吃起来太过瘾啦，这大冷天的也能吃出汗来。
配菜我觉得一定要有萝卜和香菜，这2样和牛肉配在一起既有好营养味道也赞，能给整锅菜都提香，其他配菜按自己喜好就好。这个锅味道很香浓，所以我没有配蘸料，煮完菜就直接捞着吃，味道就非常浓郁啦。最后剩下的汤用来拌面条，超级香，这一顿吃下来，肚皮都要撑爆了。”
[主料]
牛板筋：适量
牛腩：800克
[辅料]
萝卜片：适量
西兰花：适量
鱼丸：适量
娃娃菜：适量
油菜：适量
豆腐泡：适量
杏鲍菇：适量
香菇：适量
木耳：适量
鸡腿菇：适量
[配料]
葱末：1大勺
姜末：适量
蒜末：适量
郫县辣豆瓣酱：1.5大勺
普通豆瓣酱：1.5大勺
干红辣椒：5-6个
花椒：30粒左右
料酒：1大勺
生抽：2大勺
盐：适量
熟芝麻：2大勺
白糖：4小勺
鸡精：适量
葱段：适量
姜片：适量
桂皮：适量
大料：适量
香叶：适量
陈皮：适量
白醋：1小勺
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[筋头巴脑香一锅的做法步骤]
1、牛腩和板筋洗净切成大块，用开水焯一下，捞出来，去除杂质和血水。
2、再烧一锅开水，放焯好的牛腩和板筋，加葱段、姜片、桂皮、大料、香叶、陈皮、白醋1小勺，大火烧开后，转成小火炖约2小时至牛板筋软烂。
3、炖好后把肉捞出来。
4、炒锅倒油烧热，下干红椒段和花椒用小火炒香。
5、放入辣豆瓣酱。
6、再放葱姜蒜末翻出红油。
7、放普通豆瓣酱、料酒、酱油、糖、少许盐继续用小火炒约2分钟。
8、倒入熟芝麻再炒1分钟。
9、炒制锅中酱料浓香，粘稠。
10、把牛肉和板筋倒锅里，继续小火炒约2-3分钟，至牛肉入味。
11、最后加鸡精提香。如果只想吃牛肉，此时就可以盛出来了，如果涮锅吃，就把之前煮牛肉的汤倒锅里，煮开，放入各种配菜涮着吃。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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