爆炒孜然小鱼干
“ 儿子很喜欢吃这种小鱼干，鱼干本身就是有咸味的，炒的时候就不用再放盐了。这道菜可热亦可凉，也可当成小咸菜吃也不错，也是到不错的下酒菜。”
[主料]
小鱼干：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
花椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
白糖：适量
料酒：适量
白醋：适量
干红辣椒：适量
鸡精：适量
孜然：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒孜然小鱼干的做法步骤]
1、小鱼干用清水洗净
2、葱切段，蒜姜切片，辣椒切丝
3、热油锅，大火，放入小鱼干翻炒
4、再放入葱姜蒜、辣椒丝翻炒
5、倒入适量料酒翻炒
6、放入适量花椒粉炒匀
7、再放入一小勺白糖
8、倒入适量的酱油炒匀
9、倒入适量白醋炒匀
10、大火继续不停翻炒，炒至鱼干水分收干，放入适量鸡精炒匀
11、最后放入孜然粒翻炒片刻即可出锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜