炝拌唐三彩
“ 这张成品图的效果差了点，一则是没有做装饰，二则是拍的时候手上有水，所以没拍清晰，不过味道真的是不错的。”
[主料]
海带丝：200克
[辅料]
胡萝卜：1根
莴笋：1根
[配料]
盐：适量
糖：少许
生抽：适量
蒜泥：适量
花椒粉：适量
辣椒油：适量
香醋：少许
香菜：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[炝拌唐三彩的做法步骤]
1、准备好所有食材，其实图中胡萝卜我只用了一根，莴笋倒是用完了，因为这几天的莴笋比较小根。
2、先装蒜压成泥后放在一边养化，因为大蒜中的大蒜素必需要在空气中养化十分钟左右才能发挥出来，人体才能吸收到。
3、把胡萝卜和莴笋切丝（我这里是为了节省时间刨的），其实用切的口感更好些。放入少许盐拦匀。
4、海带放入锅中加水煮到软烂（这个就根据个人口味了，有喜欢吃脆硬点的就少煮一些时间，喜欢软烂的就多煮一些时间，或者用高压锅。注意，海带丝买回来的时候有很我盐，在煮之前要先泡上，多换几次水，不太咸了才开始煮。
5、这个时候胡萝卜和莴笋已经出水很多了。
6、把胡萝卜和莴笋的盐水挤干，热锅冷油，油开始冒烟时倒入锅中快速翻炒，因为胡萝卜的胡萝卜素必需要在高温下遇油才能释放出来。
7、最后把所有材料都放入碗中，根据个人口味放入盐、糖、花椒粉、辣椒油、生抽、香醋、蒜泥拌匀便可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜