无锡肉骨头
“ 排骨先炸后炖，锁住水分，肉嫩无比。咸酸甜丰富的层次。”
[主料]
排骨：900克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红辣椒：适量
[配料]
料酒：腌料用一大匙
酱油：腌料用两大匙
番茄酱：三大匙
糖：一大匙
香醋：两大匙
五香粉：半茶匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[无锡肉骨头的做法步骤]
1、排骨用料酒，酱油腌半小时入味。热油炸黄。
2、爆香葱，姜末，加入红辣椒翻炒。
3、倒入调味汁煮开。
4、加入排骨。大火煮两分钟。
5、倒入焖烧锅，烧开十分钟。关火，放入外锅闷四十分钟。将汁倒入炒锅大火烧浓稠，浇在排骨上。
6、上菜。摆几颗西兰花装饰。外焦里嫩的排骨，咸甜酸丰富的层次。
使用的厨具：其它、焖烧锅、炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱