小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。”
[主料]
柴鸡：1只
[辅料]
香菇：80g
榛蘑：150g
粉条：100g
大葱：1根
姜片：适量
[配料]
料酒：适量
香叶：适量
大料：适量
桂皮：适量
老抽：1汤勺
盐：2小勺
糖：1汤勺
甜面酱：2汤勺
酱油：1汤勺
炖肉料包：1包
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、准备好所需材料，鸡肉切块；
2、粉条洗净浸于清水中待用；
3、干香菇,榛蘑浸泡在清水中；
4、香菇稍软后用小刀在蘑菇背上划出十字，继续浸泡；
5、鸡肉块洗净加入葱段、姜片、料酒焯水去腥味；
6、仔细清洗焯过水的鸡肉块，滤干待用；
7、锅中倒油烧热，放入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味；
8、再倒入鸡肉块，加入料酒、老抽、酱油、盐、糖、甜面酱翻炒至鸡肉上色；
9、加入清水，放入炖肉料包，大火烧开；
10、烧开后加入泡发的蘑菇，小火慢炖；
11、炖至50分钟时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可。
使用的厨具：炒锅
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