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肉粽—玉米肠香肠咸蛋黄肉粽(附三角粽包法)
“ 端午快到了,我家年年都是自已包种子,而且都是提前半个月就开始吃,到端午时会做第二次。前几年,我还说我爸,现在都有卖的,不用费力自已包了,后来我买了回来吃,感觉还真是没有自已包的好呢。 种子主料是糯米,糯米不易消化,所以我个人喜欢豆子多的种子,我每次包时都放的豆子很多,这样既好吃,又不会说吃多了不消化了,以前我每次都能吃三四个呢,呵呵!当然现在不敢吃那么多了,二个就好! 肉粽子也是我很爱吃的一种,老爸不太喜欢吃,因为是咸的,所以每次都包的少些,我自已吃,哈哈!!” [主料] 糯米:适量 [辅料] 绿豆:适量 咸蛋黄:适量 [配料] 酱油:2勺 盐:1小勺 生抽:2勺 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:数小时 难度:简单 [肉粽的做法步骤] 1、糯米和绿豆要提前一晚泡上,然后放漏网里控控水(绿豆忘了拍图了) 2、泡好的米要用酱油汤匙,生抽1汤匙,盐1小勺,腌上2个小时 3、双汇的玉米肠一根切碎 4、过年自家灌的香肠半根切碎 5、叶子也要泡一下,然后放入水中煮上半小时(放个盘子压着,不然叶子会漂在上面),叶子的种类不少,一般在市场上或超市里买就可以 6、把腌好的糯米和绿豆玉米肠和香肠混合到一起 7、准备好了,就开始包拿二片叶子错位放好 8、从根部斜着卷起过来,成一个斗形 9、放些米,放块咸蛋黄,要是包的小个的,咸蛋黄就放半个就行 10、再放米,盖满 11、然后叶子卷过来包住米,卷起来 12、尾部的叶子也卷上,尾上的叶子全都卷到边上。 13、边上的叶子握一下,封好口。 14、用线捆好。自已捆时可以用嘴帮忙,咬住线,左手压紧,右手缠线。然后打死接。 15、放进锅里,水放满,上面放上东西压一下,煮1.5小时不开盖悶1小时,再煮1小时,自然放凉就可以吃了。(水一定要放够,中间不够要加开水) 16、煮种粽子的水,可以是凉的,也可以煮开再放,我喜欢温水放,这样不烫手呀。煮的过程中,水一定要够要沫过粽子,要是少了,就要加开水。 17、香肠肉很好吃,玉米肠煮出来有玉米的味很香 [小窍门] 肉粽和豆粽要分锅煮呀,味是不一样的呀! 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 小吃 家常菜 端午节 夏季食谱