蒜蓉肉糜拌面
“ 本人虽是江南人士，却很喜欢吃面条，尤其是自制的手擀面，无论是汤面还是拌面，我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法，是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺，将两者的口味融合在一起，既有酱香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁，吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦！”
[主料]
面条：500g
[辅料]
瘦肉糜：100g
西红柿：1个
青椒：1个
洋葱：1个
鸡蛋：1个
黄瓜：1根
花生米碎：1小碟
蒜蓉：1小碗
葱花：1小碗
[配料]
黄豆酱：2茶匙
生抽：1茶匙
米醋：3茶匙
鸡精：1茶匙
油：4茶匙
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[蒜蓉肉糜拌面的做法步骤]
1、瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
2、备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。
3、炒熟的花生米捣碎。
4、黄瓜一根擦成丝
5、蒜头剁成蒜末，小葱切葱花
6、鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。
7、锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
8、锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
9、加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。
10、兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。
11、在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙热油，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
12、搅拌均匀即可食用。
13、味道超级棒！酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面，来一碗吧！
使用的厨具：煮锅、炒锅
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