韩式拌杂菜
“ 拌菜的特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为配酒的佳肴。”
[主料]
香菜：适量
绿豆芽：适量
莴苣：适量
粉丝：适量
[辅料]
黑木耳：适量
香菇：适量
[配料]
油：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
酱油：适量
辣酱：适量
姜：适量
大蒜头：适量
香油：适量
口味：清淡
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[韩式拌杂菜的做法步骤]
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份
5、沥干水份放盆中待用
6、再把干粉丝放入烧滚
7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝
9、把所有食材放一起
10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）
[小窍门]
没吃完的凉菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
所属分类： 凉菜 韩国料理 秋季食谱