香辣牛蒡三丝
“ 牛蒡：在日本、台湾、韩国作为高档食品十分盛行，作为强身健体的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人参一起被卫生部列入可用于保健食品原料的名单。　在日本牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药“。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。是抗衰老的佳品。尤其是在日本相当的风靡。”
[主料]
牛蒡：两根
黄瓜：1根
胡萝卜：1根
[辅料]
生抽：一勺
陈醋：两勺
香油：一勺
蜂蜜：半勺
辣椒油：两勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣牛蒡三丝的做法步骤]
1、准备原料；
2、黄瓜切丝；
3、胡萝卜切丝，水烧开后放入胡萝卜丝烫2分钟，捞出沥干放入盘中；
4、牛蒡用刀刮去表皮切丝，水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟，捞出沥干放入盘中；
5、将生抽、陈醋、香油、蜂蜜、辣椒油放入碗中搅拌均匀，倒入沥干水分的三丝中拌匀；最后洒上炒熟的白芝麻即可。
[小窍门]
（1）不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜。
（2）煮过牛蒡的水也可以当茶饮用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱