香菇鱼丸
“ 安徽山多水多，盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼，所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。”
[主料]
龙利鱼片：2片
小香菇：5个
玉米油：1大匙
料酒：1茶匙
1、茶匙：1茶匙
太白粉：1大匙
口味：清淡
工艺：氽
耗时：三刻钟
难度：普通
[香菇鱼丸的做法步骤]
1、龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份。
2、把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。
3、把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。
4、香菇用水泡软，洗净，剁碎。
5、把香菇末放入鱼泥里。
6、顺方向搅拌均匀。
7、用大小汤匙把鱼泥团成丸子。
8、锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。
9、烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。
10、鱼丸鲜香，Q而弹牙。
[小窍门]
1、. 剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。
2、. 煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。