黄瓜炒猪肝
“ 厦门人对猪肝的衷爱，优胜于别地区。
我们小时候，物质匮乏，买肉买米都要凭票，而买猪肝，不仅仅要凭肉票，还要医生的证明。
所以，要吃上猪肝，还不是那么容易的事。
猪肝，在那个年代就是补品了。
炒猪肝--一份对儿时的记忆。”
[主料]
猪肝：350克
黄瓜：1根
[辅料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
鲜抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[黄瓜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝去筋，切片，用清水漂净，用淀粉搅拌好。
黄瓜洗净切片。
2、油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
3、放下猪肝大火快炒。
4、待猪肝转色，加料酒煸炒。
5、放下黄瓜片，煸炒匀，加胡椒粉。
6、放些盐，糖，鲜抽，鸡精，煸匀即可。
[小窍门]
1、.猪肝切片后，要用清水漂一下。以去毒素。