苏式月饼
“ 苏式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,它区别于传统的硬皮月饼，色泽金黄，酥皮层次分明，馅心咸甜兼备，香柔酥软。比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼，酥皮月饼更受到北方人的青睐。
苏式月饼多以咸味的椒盐和甜味的五仁为馅料，我的这款月饼用的是自制六仁馅，甜度适中，很香。”
[主料]
富强粉：240克
猪油：130克
饴糖：30克
花生仁：50克
核桃仁：50克
葵花籽仁：50克
南瓜子仁：50克
芝麻仁：50克
腰果：50克
白糖：200克
熟面粉：120克
[辅料]
热水：70克
[配料]
香油：15克
花生油：30克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：高级
[苏式月饼的做法步骤]
1、饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。
2、揉搓成团。
3、将面粉和猪油混合。
4、揉搓成团。
5、分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。
6、分割成每个15克备用。
7、取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。
8、收口封紧向下按扁。
9、将包好的油酥生坯按扁擀成椭圆形
10、像叠被子一样上下重叠。
11、将叠好的饼皮开口处面向自己。
12、再擀开...。
13、由上至下卷起成桶状。
14、将卷好的饼皮由四周向中间压平，擀成圆片状，包入馅料。
15、用手掌将包好的生坯按至扁圆鼓状。
16、表面用食用色度装饰。
17、入炉前先将饼面翻身，（俗称：烤面），然后入炉。
18、只开下火230度，烤3分钟至表面上色出炉，出炉后再将饼面翻过来，第二次入炉。上火210度，下火180度烤7分钟，至表面金黄。
19、花生仁50克、核桃仁50克、葵花籽仁50克、南瓜子仁50克、芝麻仁50克、腰果50克。
20、将六种坚果分别烤熟（我用微波炉）。
21、混合白糖200克、猪油60克、香油15克、花生油30克、熟面粉120克。
22、揉搓拌均即可。
23、成品...。
使用的厨具：电烤箱
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