避风塘炒虾
“ 这是香港茶餐厅的招牌菜，经过我的改良，变成一道简单的家常菜。”
[主料]
基围虾：500g
[辅料]
蒜末：100g
面包糠：200g
蒜花：10g
姜末：适量
口味：原味
难度：未知
[避风塘炒虾的做法步骤]
1、准备食材。
2、将基围虾去头、开背、去除虾线。
3、将处理好的虾放盐、姜丝、胡椒粉、料酒、干淀粉腌制10分钟。
4、将腌制好的虾挑出姜丝后，五成油温下锅炸至变色捞出，待油温升至九成热时再下锅复炸一遍。
5、起锅烧油，用小火炒香姜蒜末，然后放面包糠炒至变色，接着放虾、盐、糖翻炒均匀，撒上蒜花即可出锅装盘。
6、成品。
[小窍门]
炒面包糠时一定要用小火，否则很容易炒糊。
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