菠菜炒猪肝
“ 菠菜炒猪肝，一道当季美食，鱼每周都会给家人做一次，清爽又美味，营养丰富，冬天一定要多吃，特别是用眼过度的亲们。这道菜做法简单，只要把猪肝片处理好，炒起来非常简单快手。”
[主料]
菠菜：400克
猪肝：250克
[辅料]
生姜：2片
大蒜：3瓣
盐：15克
料酒：2汤匙
玉米淀粉：10克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜炒猪肝的做法步骤]
1、菠菜洗净切成小段备用。
2、买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。
3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6、如果猪肝焯水后不马上炒的话，那就像图片这样，泡在水里就不会老，露在空气中就会变黑发硬。
7、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出，炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。
8、热锅热油放入菠菜快速翻炒。
9、放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀。
10、美味的菠菜炒猪肝就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜