红酒烩牛腩
[主料]
牛腩：500g
胡萝卜：1根
土豆：1个
洋葱：1个
大蒜：1头
[辅料]
百里香：适量
罗勒：适量
红酒：适量
高汤：适量
[调料]
黄油：适量
黑胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：数小时
难度：普通
[红酒烩牛腩的做法步骤]
1、备料。
2、牛腩切大块，胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱横切4-5厚片，大蒜拦腰切两半。迷迭香和罗勒剪点儿嫩叶。
3、平底锅，热锅热油，封煎牛肉。不是爆炒，煎一面再翻面，煎两面焦黄。
4、铸铁锅下油，煎洋葱。
5、下黄油，待全部融化。
6、加入刚才煎好的牛肉。
7、大蒜切面朝下，盖肉上。
8、倒入大概200-250ml红酒。
9、翻拌，大概5分钟。直至酒精挥发殆尽。
10、加入高汤或者浓汤宝。
11、加点开水，使汤没过肉。
12、放百里香和迷迭香或罗勒。
13、加点儿黑胡椒。
14、盖盖儿，放入预热好的烤箱，150度1.5小时。
15、没有烤箱，就把火调制最小，盖盖儿焖1-1.5小时。
16、刚才煎牛肉的锅不洗，直接下油，中小火，先下胡萝卜，再下土豆。
17、加高汤或者开水，把锅底也融化。就像做牛排汁一样，把煎牛肉的锅底也溶到汤汁里。
18、临出锅半小时，把胡萝卜土豆倒入铸铁锅。继续烤或者小火焖。
191、.5小时，出锅儿。
20、撒上罗勒叶，能直接上桌儿了。
21、盖饭也行。
22、把肉菜先挑出来。汤里还剩大蒜洋葱香叶这些配料，别直接扔了，过滤汤的时候，用滤网碾碎，这样汤才够味儿。
23、齐活儿~
使用的厨具：焖烧锅、烤箱、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐