琵琶结盘扣馒头
[主料]
面粉：300克
水：150克
酵母粉：3克
玉米油：3克
糖：15克
[辅料]
仙人掌果粉：3克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[琵琶结盘扣馒头的做法步骤]
1、把主辅料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。
2、下成10个小剂子。
3、搓成约60厘米的长条。
4、在一端绕个小圈，面头压底下。
5、逆时针把面条绕上去，形成的圈要大一点，如图所示。
6、再从后面绕过来，紧贴着圆圈继续逆时针往上绕。如图所示。
7、重复上面的动作。
8、绕三圈后把面条穿到中心的圈中。如图所示。
9、把多余的面头收到后面粘紧。
10、依次做好，发酵至2倍大。
11、发酵好的生坯冷水上锅，上汽后中小火蒸15--20分钟左右。（蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等5分钟后，再完全打开取出放凉。）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 馒头花卷