茄子豆角
“ 这是一道含油量较高的菜品。茄子和豆角都要过油。所以，这道菜属于高热量菜品。不过，偶尔吃一次，也是不错的选择。”
[主料]
紫皮茄子：2根
豇豆：100克
食用油：200克
食用盐：半勺
干辣椒：1个
蒜瓣：2个
生抽：2勺
[辅料]
白糖：半勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[茄子豆角的做法步骤]
1、江豆洗净切成10厘米长的段，茄子切块再切条，蒜瓣用刀拍碎，干辣椒切碎。
2、起锅烧油。
3、有五成热，先倒入茄子炸五六分钟。
4、有五成热，先倒入茄子炸五六分钟。
5、当茄子炸制金黄色的时候捞出。
6、再倒入豆角炸制。
7、当豆角表皮出现皱褶的时候捞出。
8、锅中留底油，炒香蒜蓉和干辣椒碎。
9、倒入茄子和豆角翻炒，加入食盐，生抽，白糖，闷一会儿豆角变软就可以关火。
使用的厨具：平底锅
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