香肠土豆鸡蛋饼
“ 早餐是天天吃，天天做，还得换着尝试新花样儿，这样做出来小朋友才能主动吃，吃得饱。但是如果赶巧哪天家里没有别的食材，只剩下土豆和鸡蛋，连米饭也没有，这早餐这么办？ 别担心，哪怕只有最简单的土豆和鸡蛋，也能做出好吃的早餐饼，当菜又当饭。不用添加面粉，土豆含有的淀粉足够抵饿，土豆片的软糯和鸡蛋鲜嫩，如果再加半根火腿肠，挤上些糖醋酱或甜辣酱，味道超出想象的好。下面我们一起来看看怎么做吧。”
[主料]
土豆：1个
鸡蛋：3个
香肠：1根
植物油：1勺
盐：半勺
[辅料]
糖醋酱：适量（或沙拉酱）
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香肠土豆鸡蛋饼的做法步骤]
1、将土豆洗净，刮皮，用刀从中间切开，然后把切口朝下，用刀切成2-3毫米厚的片。土豆片不要切得太薄，口感不好而且熟了容易碎。
2、将切好的土豆片在热水里快速焯一下，到半熟的程度，捞出沥净水分备用。
3、鸡蛋加盐打散，香肠切片。在平底不粘锅中倒少许油，小火加热，将土豆片摊平在锅中。
4、将蛋液浇一半在土豆片上，轻轻晃动锅，让蛋液摊平。继续小火加热，将香肠片放在没凝固的蛋液上。
5、待表面蛋液八成凝固后，将饼快速翻面，让土豆片的那一面朝上，将剩余的蛋液倒在上面。八成凝固后再翻面一次。这样两面的土豆片和香肠片都煎熟了很香。。
6、盛出切块，将喜欢的酱料装在挤料瓶或剪口裱花袋中，挤在上面就可以了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼