珍妮曲奇
“ 繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感？
那么，来块珍妮曲奇吧！”
[主料]
黄油：125克
糖粉：30克
淡奶油：17克
低粉：62克
高粉：60克
玉米淀粉：24克
奶粉：14克
[辅料]
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[珍妮曲奇的做法步骤]
1、准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
2、把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来。
3、将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急。
4、加入奶粉，搅打到无颗粒。
5、再倒入玉米淀粉。
6、搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀。
7、筛入高低混合粉。
8、用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
9、准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
10、此时预热烤箱，上下火130度。
11、将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了。
12、烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重。
13、上下火130度烤40分钟
14、转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况。
15、烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用。
16、酥到掉渣的曲奇饼干。
[小窍门]
1、.黄油的软化非常重要，太硬了难打发，太软了挤出来的花型不够立体。
2、.黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥。
3、.珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 零食