腰果虾仁
“ 腰果虾仁，清淡爽口，色香味俱全，营养全面。”
[主料]
青虾：300克
[辅料]
腰果：50克
西芹：200克
胡萝卜：100克
葱：适量
姜：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
白糖：10克
香油：适量
鸡蛋：1个
淀粉：3克
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[腰果虾仁的做法步骤]
1、青虾剥成虾仁，打开虾背，拽出虾肠，清洗干净，控水备用。
2、虾仁用适量葱、姜、盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3、西芹斜切成段，胡萝卜切菱形薄片。
4、挑出虾仁中的葱姜，加入打散的一个蛋清，倒入淀粉，拌匀，继续腌制10分钟，然后将虾仁一个一个夹到盘子中备用。
5、凉油凉锅，倒入腰果，小火炒至金黄，盛出备用。
6、锅中留底油，烧至七八分热，倒入虾仁，翻炒至变色，倒入胡萝卜，继续翻炒两分钟。
7、倒入西芹，调入白糖，翻炒均匀（不要炒太久，确保西芹脆而爽口）。
8、淋上适量香油，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜