麻辣虾
[主料]
鲜虾：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
蒜苗：适量
葱苗：适量
干椒：适量
花椒：适量
[配料]
鸡精：适量
豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣虾的做法步骤]
1、活虾
2、用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用
3、蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。
4、先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可
5、做好豆瓣酱，用小碗装好备用
6、锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。
7、把处理好的虾用中火炸
8、虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！
9、虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。
10、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香
11、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香
12、姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味
13、然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！
14、出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可
使用的厨具：炒锅
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