英式司康
“ 英式下午茶点心盘的中间一层。配上果酱和奶油就完美了。”
[主料]
面粉：250g
鸡蛋：1个
牛奶：100ml
[辅料]
黄油：65g
泡打粉：3小勺
盐：一小撮
细砂糖：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[英式司康的做法步骤]
1、将面粉，泡打粉，盐，糖混合过筛。
2、冷藏的黄油切小块，放入面粉混合中，用刮片将黄油弄碎，切记不能直接用手，因为手温高。不停拌面粉个黄油，直至发现有些蓬松。
3、将鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌均匀。面粉中间掏个窝儿，先少倒牛奶鸡蛋液体，用小勺搅拌。重复几次，发现面团整体成型即可。牛奶鸡蛋液体留少许备用。
4、面团用手压成1.5-2厘米厚的饼，用杯子扣出饼形，用小刷子沾剩余的牛奶鸡蛋液刷到饼面上。
5、烤箱预热220度，烤25分钟即可。
[小窍门]
黄油不能直接接触手；面团的制作过程不能像中式方式一样揉面，一定要“乱”，不能让面有筋力。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶