牛肉灌汤饺子
“ 北方有句俗语，叫做“好吃不过饺子”。可见，饺子在我们北方人眼里，那就是最美味的食物。今天刚好是小年，完美的给了我一个包饺子的理由。今天给大家分享一下我的独家牛肉灌汤饺子，就是不知道你爱不爱吃呢。”
[主料]
中筋面粉：400g
盐：1g
牛奶：100g
纯净水：120g
牛肉：500g
猪肉：200g
洋葱：1个
高汤冻：半碗
[辅料]
盐：适量
低盐酱油：2勺
花生油：1大勺
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[牛肉灌汤饺子的做法步骤]
1、首先来制作面团，面团材料全部放入厨师机桶内。
2、启动厨师机，十来分钟打成光滑的面团。
3、放入发酵盒醒面。
4、接下来制作牛肉馅，牛肉洗净浸泡出血水，去掉筋膜，切成小块。
5、把厨师机安装上绞肉机。
6、把肉打成泥。
7、洋葱也一并打碎，捏干水分。
8、把打好的肉泥、洋葱碎一并倒入厨师机的面桶内。
9、再加入2勺低盐酱油，搅拌均匀。
10、接着加入高汤冻、花生油、盐。
11、搅打上劲，我们的牛肉馅就做好了。
12、倒入大碗内，密封后放入冰箱冷藏半小时。
13、把醒好的面团搓成长条，掐成小剂子。
14、撒上面粉，轻轻滚一下，压扁，擀成饺子皮。
15、填上适量的馅。
16、对折一挤，饺子就包好了。
17、准备一锅清水，加一小勺盐，大火煮至沸腾，下入饺子，煮两开捞出即可。
[小窍门]
1、.面团和好后一定要松弛，面皮才会更柔软，面粉跟水的比例不是绝对的，需要根据面粉的吃水量调整。
2、.煮两开是指煮饺子的时候，汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
使用的厨具：煮锅
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