酸辣鸽杂面
“ 很喜欢鸡杂面，鸡杂没有的轻快下，用鸽杂做面也很好吃。”
[主料]
鸽杂：50克
空心面：40克
[辅料]
红椒：小许
扁豆：小许
酸豆角：小许
葱：小许
姜：小许
食用油：半汤匙
清水：小许
[调料]
食盐：小许
生抽：3克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸辣鸽杂面的做法步骤]
1、鸽杂焯水。
2、配菜洗净。
3、切丝，扁豆跟豆角和姜放一起。
4、红椒丝。
5、葱丝。
6、鸽杂开锅煮3分钟。
7、洗净浮末。
8、改刀，鸽胗和鸽心一起。
9、鸽肝跟葱丝一起。
10、热锅冷油，放小许食盐。
11、放放扁豆丝等及鸽胗。
12、翻炒至菜丝变色
13、放生抽炒均匀。
14、放清水。
15、盖锅盖，煮至汤汁剩一点。
16、放红椒。
17、边均匀。
18、放葱丝和鸽肝
19、翻炒均匀即可。
20、另一个锅烧开水。
21、下空心面。
22、开锅煮2分钟，一箱空心面，到了箱底这几包面条，质量不咋滴啦，看看，很多两根面条粘在一起了。
23、煮熟过冷水。
24、装盘。
25、浇上鸽杂即可。
26、成品。
[小窍门]
有空心面最好，容易入味。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐