豆米鸡蛋干炒肉丁
“ 这道“豆米鸡蛋干炒肉丁”做法简单，只需要提前大家注意的是在食材的处理上， 尽量将肉丁、鸡蛋干丁切成与毛豆大小一致的丁， 这样是为了让它们的成熟程度一致， 做到了这点，不要十分钟， 就能轻松搞定这道味道鲜美至极的快炒菜。 不信你试试， 每一次只要做这道菜， 都可以多吃下半碗饭。。。”
[主料]
里脊肉：适量
鸡蛋干：适量
毛豆米：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆米鸡蛋干炒肉丁的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、肉丁中加入盐、淀粉、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；
3、烧锅开水， 放入少许油和盐， 将毛豆米放入里面焯煮一下备用；
4、烧热锅， 放入适量的油，下入腌制好的肉丁翻炒；
5、翻炒至肉丁变色后加入鸡蛋干翻炒；
6、再加入适量的生抽、料酒和蚝油稍微煮一、两分钟；
7、加入蒜和红椒丁进去煸炒；
8、加入焯煮好的毛豆米进去翻炒一下；
9、最后加入盐等调料料翻炒均匀，盛入盘中 。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 提前将肉丁加入盐等调味料腌制一下； 毛豆米焯煮到七、八成熟；2. 先爆炒肉丁， 肉丁变色后加入鸡蛋干丁翻炒，再加入生抽和蚝油稍煮一下， 让它们入味；再放入毛豆米进去翻炒， 最后再加入盐等调味料；3. 注意它们在食材处理上尽量都切成毛豆米大小的丁，这样是为了让它们成熟度一致。
使用的厨具：炒锅
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