Q弹过夜不硬的麻薯馅料
“ 麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品，来源于日本，日语发音（もち/mochi），台湾音译之为“麻糬”。在大陆又叫做草饼，浙江地区也有直接叫麻薯的说法。本方子是Q弹过夜也不硬的做法，适用于夹馅，比如蛋黄酥，面包等等，也可以直接吃，都是棒棒哒”
[主料]
磨糯米粉：80克
玉米淀粉：20克
[辅料]
白砂糖：30克
牛奶：140克
黄油：14克
熟糯米粉：适量
口味：甜香
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻薯馅料的做法步骤]
1、称量所有粉类，白砂糖，这里多说一句，白砂糖可以放25到30克，我不爱吃太甜，所以我每次都放25克，然后倒入牛奶
2、除了黄油，其他材料都在盆内，静置5分钟
3、用橡皮刮刀压拌，主要是均匀没有干粉颗粒，这样出来的麻薯才会细腻
4、均匀的粉浆需要静置6分钟
5、蒙上保鲜膜，凉水上锅蒸，水开后转中小火继续16到20分钟就可以了
6、蒸好的麻薯是凝固的，蒸好的麻薯拿出后，放入黄油块，黄油会慢慢溶化的
7、用橡皮刮刀把黄油液跟麻薯压拌均匀
8、戴上一次性手套，趁热揉匀麻薯团，有点烫手，所以要揉几下，拿硅胶刮刀拌几下
9、揉匀的麻薯团装进保鲜袋内，继续揉捏，直到凉了就差不多了
10、看看这粘度，杠杠滴，甜度合适，健康美味
11、成品出来大概是260克左右
12、凉了就可以做馅了，全程戴手套操作，也可以搓成长条，滚上熟糯米粉，切块就可以食用了，过夜也不硬的，大家做起来吧
13、做蛋黄酥放上麻薯更美味！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜